วิชาทำเงิน  EP1 ขอเสนอวิชา “WINE CONSULTANT DIPLOMA”

สำหรับคนที่สนใจสายงาน “Sommelier Wine Consultant” หรือ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์

 

ทุกวันนี้ สังคมคนมีฐานะ สังคมคนรวยมีมากขึ้นทุกวัน โดยเฉพาะในแถบเอเชีย เพราะกลุ่มประเทศที่กำลังพัฒนาก็จะพัฒนาขึ้นไปเรื่อยๆ คนจะรวยขึ้นเรื่อยๆและรวยขึ้นเร็วมากด้วย สังเกตว่าคนมีระดับความสามารถในการใช้จ่ายมากขึ้น สินค้าที่มีมูลค่าราคาสูงที่เป็นเครื่องชี้วัดระดับฐานะของบุคคลได้ก็จะขายดิบขายดี เพราะการใช้ของดีมีระดับรวมถึงการกินที่มีระดับเป็นความสำคัญในการเข้าสังคมชั้นสูง 

 

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีประวัติมายาวนานจากประเทศทางตะวันตกที่ได้รับการยอมรับว่ามีอารยธรรมชั้นสูง จากประเทศที่มีคุณสมบัติของความเป็นสังคมชนชั้นสูงมาในอดีต ดังนั้นว่าจะเป็นเครื่องดื่มที่จะต้องถูกเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในแวดวงของคนชั้นสูง 

​

และเนื่องจากไวน์มีหลายร้อยหลายพันชนิด ย่อมต้องการผู้ที่มีความรู้ความเชี่ยวชาญในการเลือกและเสนอให้ลูกค้าได้ สามารถจับคู่ไวน์และอาหารแต่ละประเภทได้อย่างเหมาะสมและลงตัวที่สุดเราเลือกผู้เชี่ยวชาญด้านนี้ว่า Sommelier Wine Consultant

 

ลักษณะงานของ Sommelier Wine Consultant หรือ Conseiller en Sommellerie ในภาษาฝรั่งเศส

1. เลือกผลิตภัณฑ์ไวน์ที่สอดคล้องกับความต้องการของลักษณะร้านอาหาร บรรยากาศของร้านอาหาร ระดับของร้านอาหาร ประเภทอาหาร และแนะนำตัวเลือกที่ดีที่สุดให้แก่เจ้าของร้านอาหารได้ ก่อนที่จะเจรจาจัดซื้อกับซัพพลายเออร์ 

2. เป็นผู้ดูแลรายการไวน์ทั้งหมดของร้าน สามารถประเมินและลำดับปีการผลิต สามารถจัดการสต๊อกไวน์ได้

3. เลือกและแนะนำลูกค้าจับคู่ไวน์และอาหารแต่ละประเภทได้อย่างเหมาะสมและลงตัวที่สุด

4. ทำงานร่วมกับผู้ออกแบบเมนูของร้านอาหาร แนะนำประเภทไวน์ที่ควรจะไปปรากฏอยู่ในเมนูของร้านหรือจับคู่กับเมนูอาหารได้

5. เป็นหัวหน้าด้านการตลาดไวน์ สามารถจัด Event การชิมไวน์ได้

 

ทักษะและความรู้ที่ต้องมีในการเป็น Sommelier Wine Consultant 

1. เข้าใจความหลากหลายของพันธุ์องุ่น ลักษณะขององุ่นแต่ละประเภท ภูมิอากาศการเติบโตขององุ่นและคุณลักษณะอื่นๆที่มีผลต่อคุณภาพของไวน์ รู้และเข้าใจวิธีการผลิตไวน์

2. รู้วิธีการชิมและการดื่มไวน์ที่ถูกวิธี และสามารถแนะนำลูกค้าหรือเจ้าของร้านได้

 

งานและอาชีพทำเงินสำหรับการเป็น Sommelier Wine Consultants 

1. สามารถเป็นเจ้าของร้านหรือทำงานในร้านอาหารระดับสูง เป็นผู้จัดการดูแลแผนกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ

2. สามารถเป็นเจ้าของหรือทำงานในแผนกบาร์ในโรงแรมระดับสูง ที่สามารถใช้ความรู้ในการนำเสนอไวน์ตามรสนิยมและความต้องการของลูกค้าได้

 

สถานที่เรียน: เมืองผลิตไวน์อันดับหนึ่งของประเทศฝรั่งเศส Bordeaux

 

ภาษาที่เรียน: ภาษาอังกฤษหรือภาษาฝรั่งเศส

 

ใบรับรองหลังจากจบหลักสูตรจากรัฐบาลฝรั่งเศส: National Directory of Professional Certifications State Diploma recognized and controlled by the French government.

 

จำนวนชั่วโมงเรียน: 567 ชั่วโมงภาคทฤษฏี หรือ 17 สัปดาห์ และ 280 ชั่วโมงภาคปฏิบัติโดยการฝึกงานจริงในบริษัท

​

วันที่เปิดรับสมัคร: เปิดรับสมัครวันนี้จนกว่าจะเต็ม สนใจสมัครเรียน ติดต่อที่ Line ID janeguinel ค่ะ

​

ภาคการเรียน: เดือน September 2020 ถึงเดือน June 2021, 

• เริ่มคอร์สเรียนทฤษฏีวันที่ 21th กันยายน 2020 ถึงเดือนมกราคม 2021

• ภาคปฏิบัติเดือนกุมภาพันธ์ 2021 ถึงเดือนพฤษภาคม 2021

• สอบและส่งรายงาน Thesis เดือนมิถุนายน 2021

 

ค่าเรียนและค่าบริการอื่นๆ

1. ค่าลงทะเบียนเรียน (ชำระเพื่อจองที่) จำนวน 1,800 ยูโร

2. ค่าสมัครเรียน (ชำระหลังจากที่ได้รับวีซ่าแล้ว) จำนวน 5,375 ยูโร

3. ค่าบริการประสานงานและออกเอกสารสมัครวีซ่านักเรียน 420 ยูโร (ถ้าต้องการ ถ้าวีซ่าไม่ผ่านยินดีคืนเงิน 30%)

4. ค่าบริการจัดหาที่พักให้นักเรียน 150 ยูโร (ถ้าต้องการ)

5. บริการอื่นๆ

   1. 3-Day Orientation Program (ถ้าต้องการ) รับที่สนามบิน ดูแลนักเรียนเข้าที่พัก และพาทัวร์รอบเมือง Bordeaux เพื่อแนะนำสถานที่ต่างๆให้นักเรียนชินกับสถานที่ได้รวดเร็ว ทราบเส้นทางในการไปสถานที่สำคัญต่างๆ เช่น โรงพยาบาล สถานีตำรวจ ซุปเปอร์มาร์เกต เป็นต้น จำนวน 1,490 ยูโร (รวมค่ารับที่สนามบินและพาทัวร์ด้วยรถขนาด 7 ที่นั่งจำนวน 3 วันเต็ม พร้อมอาหารกลางวันแบบท้องถิ่น) 

 

รายละเอียดวิชาเรียน:

• เทคนิคการชิมและใช้ประสาทสัมผัสในการวิเคราะห์ วิธีการจดบันทึก ตัวย่อที่ใช่ในการบันทึก วิธีการให้คะแนน วิธีการบอกถึงความแตกต่างของไวน์ อุณหภูมิของไวน์ที่เหมาะสม ลักษณะของแก้วไวน์มีผลต่อรสชาติไวน์อย่างไร 

• การศึกษาเชิงลึกของไร่องุ่นฝรั่งเศส 

• การศึกษาเชิงลึกของไร่องุ่นต่างประเทศอีก 12 ประเทศ เช่น อเมริกา ชิลี ออสเตรเลีย และอื่นๆ

• ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มประเภทเย็นและร้อน เช่น เบียร์ ค้อกเทล เชมเปญ เป็นต้น

• การจับคู่ไวน์และอาหารและการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการร่วมกับเชฟ

• เทคนิคการขาย เช่น วิธีการจัด Tour Program การชิมไวน์ หรือการจัด Event 

• ความรู้พื้นฐานด้านการปลูกองุ่นและการเติบโตขององุ่น แบบไหนจึงจะได้ไวน์คุณภาพดี

• ภาพรวมของอุตสาหกรรมไวน์และกฎหมาย

• วิธีการทำการตลาดไวน์ เช่น วิธีการทำ Web Marketing และ Social Network Marketing และตัวอย่าง

• วิธีการจัดการเชิงพาณิชย์และวิธีการสร้างการจัดการห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดิน

• ปฏิบัติจริง การฝึกการเป็น sommelier 

• Field Trip ออกทริปเยี่ยมชมไร่องุ่น ชม Wine Cellar และ Trade Show